2025 年 5 月，国内鸡蛋市场在供需矛盾加剧与天气因素冲击下，呈现 “震荡下行、区域分化” 态势，价格波动剧烈，市场信心持续低迷。

一、价格走势：跌宕起伏，弱势寻底​

全月鸡蛋价格呈现 “先抑后扬再下探” 的震荡格局。月初受五一假期消费透支影响，需求快速转淡，叠加南方高温梅雨天气抑制采购，山东、河南等主产区价格率先下挫。中旬受补货需求及端午备货预期提振，市场短暂反弹，部分地区涨幅超 8%。但中后期供应过剩矛盾凸显，价格加速下跌，多地跌破 3 元 / 斤，创年内新低，仅广东因到货减少维持相对稳定。临近月末，端午备货带动价格短暂回暖，但节后需求迅速回落，价格再次承压下行。​

二、供需格局：供强需弱，矛盾加剧​

供应端，产能过剩压力持续释放。4 月全国在产蛋鸡存栏量达 13.29 亿只，环比增长 0.83%，同比增幅 7.18%，5 月理论预估值升至 13.32 亿只。去年补栏高峰的鸡群集中开产，叠加蛋鸡换羽比例增加，日产蛋量不断攀升。尽管养殖端加速淘汰老鸡，但短期内难以改变供应过剩格局，主产区库存持续累积。​

需求端，消费表现疲软。五一后终端需求显著减弱，餐饮、食品加工采购量大幅下滑。南方梅雨季导致鸡蛋储存运输困难，经销商拿货谨慎，多采取 “随采随销” 模式。同时，高温天气促使蔬菜、肉类等替代品消费增加，分流鸡蛋需求。虽有端午备货支撑，但整体需求增长有限，节后需求更是迅速转淡。​

三、区域市场：南北分化，差异显著​

北方主产区和销区价格下跌明显。山东、河南等地褐壳大蛋价格全月累计跌幅约 0.5 元 / 斤，养殖端为去库存频繁降价，走货速度时快时慢。北京、上海等销区库存消化缓慢，贸易商主动降价促销，价格跌幅超 10%。​

南方市场表现分化。广东广州红蛋价格相对坚挺，粉蛋因前期库存积压先跌后小幅反弹；东莞市场粉蛋价格波动较大。上海褐壳蛋随北方下跌，粉壳蛋价格波动较小，走货速度正常。​

四、后市展望：弱势延续，关注产能出清​

预计 6 月鸡蛋市场仍将维持弱势震荡格局。高温高湿天气持续，鸡蛋储存难度加大，养殖户出货意愿强烈，供应压力难以缓解。需求端若无明显改善，价格缺乏上涨动力。不过，当前蛋价已跌破多数养殖户成本线，或加速老鸡淘汰进程。若淘鸡量超预期增加，供应端将得到改善，有助于价格筑底。市场参与者需密切关注天气变化、产能出清节奏及需求端的动态变化，合理安排生产销售计划。