本周鸡蛋价格呈现出先涨后稳再跌的阶段性特征。受端午节临近影响，市场消费需求得到提振，低价蛋刺激蛋品入库行为，在一定程度上缓解了市场供应压力。由此，周初全国鸡蛋价格出现大面积反弹，多数地区价格显著上涨，鸡蛋流通速度也随之加快。然而，随着端午备货活动结束，市场需求迅速回落至常态水平，鸡蛋价格逐步趋稳，随后整体表现偏弱，多地价格出现下行。​

二、供应端分析​

当前，鸡存栏量仍处于高位运行状态，新开产小鸡数量逐步增加，整体市场供应持续保持充足态势。在各产区，货源供应稳定，中小码蛋库存相对充裕，这对鸡蛋价格形成了一定程度的压制。尽管近期老鸡淘汰速度有所加快，全国平均淘汰日龄已降至 500 天以内，但由于今春补栏量较大，当前的老鸡淘汰速度尚未能对产能产生实质性的削减作用。从后续市场发展来看，若要有效缓解供应压力，老鸡淘汰节奏需进一步加快。​

三、需求端分析​

需求方面，端午节前的集中采购行为显著带动了市场走货速度，其中红蛋的流通速度明显快于粉蛋。但节后市场需求迅速转淡，贸易商采购积极性大幅下降，市场进入需求平淡期。此外，南方梅雨季节的到来，对鸡蛋的储存和运输造成了一定困难，在客观上也抑制了市场需求的增长。​

四、价格区域表现​

（一）主产区​

主产区鸡蛋价格波动较为明显。山东菏泽曹县、单县等地，褐壳大蛋到户价在周初呈现上涨趋势，随后价格大幅下跌；河南周口、驻马店等地鸡蛋价格同样经历了先涨后跌的过程；河北馆陶、辛集的粉蛋价格本周虽有小幅波动，但整体以稳中有跌为主；湖北浠水粉蛋价格则相对稳定，波动幅度较小。​

（二）主销区​

北京市场鸡蛋价格先涨后跌，市场供应保持正常水平，成交方式灵活，走货情况平稳；上海市场褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋价格本周维持稳定，货源供应与走货量均处于正常状态；广东广州和东莞市场中，红蛋和粉蛋价格表现有所差异，广州市场红蛋价格稳定，粉蛋价格有涨有稳；东莞市场粉蛋价格先涨后稳，到货量和走货情况的变化对价格波动产生影响。总体而言，广东销区鸡蛋到货量和库存情况虽有变化，但价格相对平稳。​

五、后市展望​

随着高温高湿天气持续，鸡蛋储存难度将进一步增加，市场供需双方的博弈也将愈发激烈。预计短期内鸡蛋价格仍将以稳中调整为主基调。鉴于当前市场供应压力依然存在，6 月鸡蛋价格存在继续下行的风险，需持续关注供需两端的动态变化对价格走势的影响。