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鸡蛋知识:蛋壳亮不亮有区别吗?

鸡蛋资讯发布时间:2020-08-06返回首页

  鸡蛋信息网(www.jidan7.com)讯 首先让我们了解一下光泽度的概念。

  什么是光泽度呢?

  其实,光泽度就是大家所说的亮度。

  光泽度是给人们的一种感觉,它与物体表面的反光能力有关。物体表面越光滑,反光能力越强,显得越有光泽;表面越粗糙,则反光能力越弱,显得没有光泽。

  同样,鸡蛋光泽度也与蛋壳表面光滑度有关。蛋壳表面越光滑,鸡蛋的光泽度越高,显得越亮;蛋壳表面越粗糙,则鸡蛋的光泽度越低。而消费者对鸡蛋品质好坏的判断,最直观的感受是鸡蛋的外观。

  人们通常认为表面越亮、也就是光泽度越好的鸡蛋,其蛋品质也越好。小E在这里告诉大家,其实这种想法是错误的。

  峪口禽业引进光泽度仪,率先开展蛋壳光泽度的测定研究。对7万蛋鸡育种核心群四个关键点以及各周龄蛋壳光泽度进行测定,研究蛋壳光泽度的遗传规律,发现鸡蛋蛋壳光泽度随周龄增长会逐渐变差。

  光泽度仪测定蛋壳光泽度

  同时将光泽度与其它蛋品质指标如蛋壳颜色、蛋壳强度和哈氏单位之间的关系进行分析,发现蛋壳光泽度与蛋壳颜色、蛋壳强度和哈氏单位等指标之间没有关系。也就是说蛋壳光泽度高的鸡蛋和光泽度低的鸡蛋,其蛋壳颜色、蛋壳质量和鸡蛋新鲜程度没有区别。

  (来源:腾讯网) 【原题目:鸡蛋的学问,蛋壳亮不亮有区别吗?】

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